Vins Barolo Diego Conterno - Le Coste di Monforte - 2020

Le Barolo Le Coste di Monforte 2020 du domaine Diego Conterno est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont en Italie. Ce millésime 2020 exprime une grande pureté, avec des raisins provenant des coteaux de Monforte d’Alba, l’un des villages prestigieux de l’appellation Barolo DOC. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, propices à la complexité et à la longévité du nebbiolo, qui est vinifié avec une attention particulière : macération prolongée pour extraire la couleur et les tanins, puis élevage traditionnel en grands fûts de chêne, permettant au vin de gagner en structure et en nuances.

La région du Piémont, et plus particulièrement la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les brumes automnales (d’où le nom nebbiolo, issu de « nebbia », brume en italien) favorisent une maturation lente des raisins et contribuent au développement de bouquets aromatiques complexes. Ce terroir exceptionnel, conjugué à une longue histoire viticole remontant au 19ème siècle, a permis à Barolo de s’imposer comme l’un des plus grands vins d’Italie, souvent surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Ce Barolo 2020 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et généreuse. Sa structure élégante et ses arômes de cerise, de rose séchée, de truffe et d’épices conviennent parfaitement à une belle pièce de viande rouge, tel un rôti de veau aux champignons sauvages ou un ossobuco. Il sera aussi remarquable avec les plats régionaux comme les tajarin (pâtes fraîches aux œufs) servis avec de la truffe blanche, ou un risotto aux cèpes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Barolo à une température de 17-18°C, après l’avoir ouvert au moins une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes et l’élégance de ses tanins. Ce vin pourra aussi gagner en subtilité après quelques années en cave.