Vins Barolo Piero Benevelli - 2017

Le Barolo DOC 2017 du domaine Piero Benevelli est un vin rouge sec issu du cépage nebbiolo, emblématique de la région. Ce millésime 2017 révèle une robe grenat profonde, typique de ce cépage, et s’ouvre sur un bouquet aromatique intense où s’entrelacent des notes de cerise noire, de violette, de réglisse et de truffe, sublimées par des touches épicées et un léger sous-bois évolutif. La vinification au domaine Piero Benevelli respecte l’expression la plus pure du terroir avec une macération prolongée et un élevage traditionnel en foudres de chêne, permettant d’affiner la structure tannique et de développer la complexité aromatique caractéristique des grands Barolo.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du nebbiolo. Les collines de la région de Barolo bénéficient de sols marneux riches en calcaire et en argile, conférant au vin puissance, finesse et un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, mais c’est au fil du temps que ce vin s’est imposé comme le « roi des vins italiens », réputé pour sa richesse, son élégance et sa capacité à vieillir noblement.

Ce Barolo accompagnera idéalement une cuisine raffinée et gourmande. Il sublimera un risotto aux cèpes, une côte de veau à la truffe blanche d’Alba ou encore des tajarin (pâtes fraîches piémontaises) à la sauce ragoût. Les viandes rouges mijotées, comme un bœuf braisé façon Barolo, ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, s’accorderont également à merveille avec la profondeur et la structure de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2017, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant le service afin de laisser s’épanouir ses arômes. Dégustez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche. Ce vin saura évoluer avec grâce dans votre cave, gagnant encore en élégance au fil des ans.