Vins Barolo Bartolo Mascarello - M - 2018

Le Barolo DOC 2018 de Bartolo Mascarello incarne l’élégance et la tradition d’un grand vin du Piémont. Issu exclusivement du cépage nebbiolo, ce vin rouge présente une robe grenat profonde et brillante. La cuvée M marque la continuité du style maison : vinification en cuves de ciment, fermentation longue, puis un élevage patient durant plusieurs années en grands fûts de chêne traditionnel, afin de préserver l’expression pure du terroir et du millésime. Le millésime 2018, fruit d’un été doux suivi d’une arrière-saison favorable, confère au vin une finesse particulière, avec des arômes de cerises noires, de roses anciennes, des notes épicées, une structure tannique soyeuse et une belle persistance en bouche.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans une zone vallonnée dont les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont idéaux pour le nebbiolo. Ce terroir bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et hivers rigoureux, avec de fortes amplitudes thermiques qui permettent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire du Barolo, surnommé « roi des vins et vin des rois », remonte au XIXe siècle, mais c’est grâce à des vignerons comme la famille Mascarello que la tradition s’est maintenue dans l’exigence qualitative et le refus des modes trop modernistes.

Ce vin généreux et complexe appelle des accords gastronomiques de choix. Il se marie naturellement avec des plats du Piémont tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté au Barolo), les tajarin aux truffes blanches ou un risotto aux cèpes. Il accompagnera également à merveille une côte de veau à la milanaise, un gibier rôti ou des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno.

Pour profiter pleinement de toute la subtilité aromatique et de la structure de ce Barolo, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous l’ouvrez jeune. Ce vin, taillé pour la garde, pourra aussi s’exprimer à merveille dans quelques années si vous lui laissez le temps en cave.