Le Barolo DOC 2014 « Cuvée R.G. » du domaine Carlo Revello & Figli se distingue par l’élégance de son expression du cépage Nebbiolo. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, ce vin rouge sec a bénéficié d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la subtilité du terroir, favorisant une extraction douce des tanins et un élevage patient. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de cerise noire, de rose fanée, de sous-bois et de cuir, tandis que le palais conjugue puissance maîtrisée, acidité vive et une texture soyeuse. Sa structure tannique encore bien présente lui autorise une belle garde, mais ce 2014 commence à livrer tout le charme de sa maturité.
Le Barolo naît au cœur du Piémont, dans la prestigieuse région viticole des Langhe. Bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, la région est caractérisée par ses collines à pentes douces et des sols riches en marnes, argiles et sables. Ces conditions favorisent une maturation lente du Nebbiolo, apportant à ce cépage une complexité aromatique singulière. Historiquement, le Barolo est considéré comme le « roi des vins et vin des rois », reconnu pour son potentiel de vieillissement et sa profondeur aromatique.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront dialoguer avec sa structure : gibiers en sauce, risotto aux cèpes, brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin), agneau rôti ou fromages affinés comme le Castelmagno. Les saveurs terreuses du nebbiolo s’accordent aussi remarquablemennt avec de la truffe blanche d’Alba, spécialité régionale. En version plus locale, des tajarin (pâtes fraîches) à la saucisse ou aux champignons s’y marient parfaitement.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Il est à déguster à une température de 17-18°C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur, puissance et élégance, en compagnie de plats gourmands qui sauront lui rendre hommage.
