Vins Barolo FERDINANDO PRINCIPIANO - Ravera - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Ravera" 2016 du domaine Ferdinando Principiano est un vin rouge de grande distinction, élaboré entièrement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Issu du prestigieux cru Ravera, ce millésime 2016 exprime à merveille la finesse et la puissance du Nebbiolo, sublimé par un élevage traditionnel mêlant fûts de chêne et cuves inox, favorisant ainsi l’élégance du fruit et la complexité aromatique. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose et de violette, rehaussés de notes de réglisse, de truffe et de tabac blond, tandis que la bouche séduit par sa structure délicate, ses tanins soyeux et sa finale persistante, reflet de la remarquable année 2016, considérée comme l’une des plus équilibrées de la décennie au Piémont.

Le Barolo naît dans la splendide région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, plus précisément dans la zone des Langhe, célèbre pour ses collines ondulantes et ses sols marno-calcaires riches en fossiles marins. Ce terroir unique, allié à un climat continental tempéré par des influences alpines, permet au Nebbiolo de développer une palette exécutive de saveurs et une longévité remarquable. La région de Barolo possède une histoire viticole séculaire, à l’origine du développement d’un vin qui porte aujourd’hui la renommée mondiale des "grands rouges italiens".

Puissant et complexe, ce Barolo s’accorde à merveille avec les plats traditionnels piémontais tels que la brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin), le risotto aux truffes blanches d’Alba, ou encore les tajarin au ragoût de gibier. Il se mariera également parfaitement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou de l’entrecôte, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.

Pour apprécier pleinement ses qualités, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation et servez ce Barolo à une température idéale de 17-18°C. Ce vin offre déjà une superbe expression mais il gagnera encore en complexité au fil des années si vous choisissez de le faire vieillir en cave.