Le Barolo 2021 du domaine Borgogno est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime récent présente déjà l’élégance et la puissance caractéristiques de ce grand cru Italien. La vinification est traditionnelle, incluant une macération longue et un élevage en grands fûts de chêne, ce qui confère au vin à la fois structure et finesse. Les arômes sont subtils et complexes, oscillant entre la cerise noire, la prune, la rose séchée et des notes épicées et boisées. Sa robe rubis légèrement tuilée, la fraîcheur de son fruit et ses tanins fermes traduisent sa jeunesse, promettant un beau potentiel de garde.
Ce Barolo puise sa singularité dans le terroir du Piémont, une région historique située au nord-ouest de l’Italie. Le climat continental, tempéré par une influence alpine, offre des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour la maturation lente du Nebbiolo. Les sols marneux, argilo-calcaires et riches en micro-éléments contribuent à la complexité aromatique et à la structure du vin. Berceau de nombreux crus prestigieux, le Piémont bénéficie d’une tradition viticole séculaire, et le Barolo, surnommé « roi des vins, vin des rois », en représente le fleuron.
Ce Barolo 2021 demande des plats à sa hauteur pour révéler toute sa palette. Il se mariera idéalement avec des viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin Barolo), un risotto aux cèpes, du gibier ou des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Les plats piémontais traditionnels lui conviennent particulièrement?: essayez-le avec une polenta à la cacciatora ou des agnolotti al plin.
Pour l’apprécier pleinement, pensez à le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Sa jeunesse autorise une dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra bien sûr évoluer admirablement en cave sur une dizaine d’années ou plus.
