Vins Barolo Tenuta Cucco - del combine di serralnnga d'alba - 2012

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2012 de la Tenuta Cucco incarne tout le raffinement que peut offrir le cépage Nebbiolo, cultivé sur les prestigieuses collines de Serralunga d’Alba, au cœur du Piémont. Ce millésime se caractérise par une robe grenat intense, une belle structure tannique et une richesse aromatique marquée par la rose fanée, la cerise noire, les épices douces et une fine pointe de réglisse. La cuvée bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage soigné en fûts de chêne, permettant au vin de développer avec le temps sa complexité et son élégance typique des grands Barolo.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole d’exception, réputée pour ses vins rouges de garde. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, allié à la brume matinale, favorise la maturation lente du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires des collines de Serralunga apportent au vin minéralité et puissance, tout en préservant sa finesse aromatique. L’histoire viticole du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsque ce cru fut surnommé « le roi des vins, le vin des rois » pour sa noblesse et sa capacité à vieillir admirablement.

Ce Barolo accompagne parfaitement des plats robustes et raffinés. Il se révèle superbe avec un risotto aux cèpes, les tajarin al tartufo (pâtes fraîches servies avec de la truffe blanche du Piémont), ou encore un osso buco longuement mijoté. Les viandes rouges grillées, le gibier à plume ou à poil ainsi que certains fromages affinés à pâte dure, comme un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, mettront aussi en valeur la profondeur et l’allonge de ce vin de caractère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Barolo une heure avant le service. La température idéale se situe entre 17 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure.