Vins Barolo Parusso - Rosoreto - 2009

Avis Viniou

Le Barolo Rosoreto 2009 du domaine Parusso est un vin rouge sec issu du fameux cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont. Le millésime 2009 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, donnant des fruits parfaitement mûrs et une belle complexité aromatique. Le Rosoreto est une cuvée renommée, élaborée avec soin selon des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation longue, puis élevage en fûts de chêne pour affiner l’expression du terroir. Le vin séduit par sa robe grenat aux reflets brique, son nez expressif de fruits rouges confits, de rose séchée, de réglisse, agrémenté de notes terreuses et truffées typiques du Nebbiolo bien évolué. La bouche, ample et étoffée, s’appuie sur des tannins soyeux, une fraîcheur mûre et une longue persistance sur des arômes de cerise noire, de cuir et d’épices douces.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Le Barolo, souvent surnommé le « roi des vins italiens », provient de collines argilo-calcaires bien exposées, caressées par un climat continental tempéré à fortes variations thermiques entre le jour et la nuit. Ceci contribue à la finesse aromatique du Nebbiolo et à la structure de ses tannins. La région abrite une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons du Barolo s’y perpétue depuis plusieurs générations.

Au niveau des accords mets-vins, ce Barolo Rosoreto 2009 se mariera à merveille avec des plats élaborés et savoureux. Accompagnez-le d’un risotto aux cèpes, d’une pièce de bœuf braisée, d’un jarret de veau (Osso Buco), ou encore d’un agneau de lait rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le parmigiano ou le castelmagno du Piémont sont également des choix judicieux pour mettre en valeur l’intensité et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce Barolo environ une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, puis de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce grand vin italien.