Le Barolo DOC « Cuvée Serralunga d'Alba » du domaine Massolino est un vin rouge sec produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses d’Italie. Bien qu’il ne soit pas millésimé, ce vin met en valeur l’expression pure du Nebbiolo, le cépage exclusif de Barolo, reconnu pour sa complexité aromatique, sa structure tannique et son grand potentiel de garde. Issu de vignobles situés autour du village de Serralunga d’Alba, ce Barolo bénéficie d’une vinification traditionnelle : fermentation longue, élevage en grands fûts de chêne, ce qui sublime le caractère noble du Nebbiolo tout en lui permettant de développer des arômes de fruits rouges, de roses fanées, d’épices douces et de notes évoluées de cuir ou de sous-bois à mesure de son vieillissement.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une terre de grandes traditions viticoles. Le Barolo y est produit sur des coteaux aux sols riches en argiles et marnes, conférant au vin puissance, fraîcheur et profondeur. Le climat de type continental, avec ses brumes matinales et ses écarts de température, favorise une maturation lente et aromatique du Nebbiolo. Serralunga d’Alba est réputé pour donner des Barolos parmi les plus robustes, taillés pour la garde, avec une structure tannique ferme et une minéralité prononcée, empreinte de l’histoire unique de ces terres.
Ce Barolo s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle du Piémont comme un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche, de l’agneau rôti ou des plats de gibier finement préparés. Il se mariera aussi très bien avec des viandes rouges grillées ou confites, ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure environ, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra au vin de déployer tous ses arômes complexes et de dompter ses tanins, pour en apprécier toute la profondeur et l’élégance.
