Issu du prestigieux domaine Rocche dei Manzoni, ce Barolo 2021 met en lumière toute la noblesse du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime se caractérise par sa robe grenat brillante et profonde, ainsi que par son bouquet aromatique où se mêlent de délicates notes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de truffe. La vinification, fidèle aux traditions barolaises, mise sur de longues macérations et un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer structure, complexité et potentiel de garde. Le 2021, encore jeune, affiche déjà une belle fraîcheur, avec des tanins présents mais élégamment intégrés et une acidité fine qui confère de l’énergie à l’ensemble.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et brumeux et des étés chauds, favorables à la lente maturation du nebbiolo. Les collines calcaires et argilo-calcaires des Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, confèrent minéralité et finesse aux vins de Barolo. La région possède une longue et illustre histoire viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le Barolo s’impose comme le « roi des vins italiens », renommé pour son élégance et sa longévité.
Un Barolo de cette trempe s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il révèlera tout son potentiel avec des viandes rouges braisées, comme un brasato al Barolo, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés tels que le Castelmagno. Les recettes traditionnelles du Piémont, à base de truffe ou de gibier, sublimeront également ses arômes.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin d’en libérer le bouquet complexe. Ce 2021 pourra également gagner en subtilité avec quelques années de garde si vous en avez la patience.
