Vins Barolo Achille Boroli - Villero - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Villero" 2021 d’Achille Boroli est un vin rouge prestigieux issu à 100 % du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2021 se distingue par une belle expression aromatique et une structure tannique équilibrée, résultat d’une saison marquée par un été chaud mais sans excès, suivi de nuits fraîches favorisant la concentration. Les raisins proviennent du célèbre cru Villero, reconnu pour ses sols marno-calcaires et son exposition idéale, qui apportent finesse et complexité. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes épicées, une grande profondeur et un potentiel de garde remarquable.

Le Piémont est une région viticole d’exception, nichée au pied des Alpes au nord-ouest de l’Italie. Climat continental, hivers rigoureux, étés chauds tempérés par les brumes automnales?: autant de facteurs qui favorisent la maturation lente du Nebbiolo, garantissant la richesse aromatique des grands Barolos. Les sols argilo-calcaires, très présents sur l’aire de Villero à Castiglione Falletto, sont réputés pour leur propension à produire des vins à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle et il est aujourd’hui considéré comme le «?roi des vins italiens?».

Pour accompagner ce Barolo Villero 2021, privilégiez des plats élaborés et savoureux. Les grands classiques piémontais comme le brasato al Barolo (bœuf braisé) célèbrent les accords régionaux. Il se marie aussi parfaitement aux gibiers à plume, au risotto aux cèpes, aux viandes rouges rôties ou en sauce, et aux fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Ce vin accompagne aussi merveilleusement des plats truffés, emblématiques de la gastronomie locale.

Pour apprécier pleinement les subtilités de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’au moins une heure en carafe. Je vous conseille de le déguster dans un verre ample pour permettre à ses arômes de s’exprimer librement. Le potentiel de garde est important?: ce 2021 pourra encore gagner en complexité durant les dix prochaines années.