Vins Barolo Rocche dell'Annunziata - 2017

Ce Barolo Rocche dell'Annunziata 2017 est emblématique de l’excellence piémontaise. Issu exclusivement du cépage nebbiolo, ce vin est le fruit d’un millésime caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps plutôt chaud et quelques épisodes pluvieux, suivis par un été sec et chaud, permettant une belle maturité des raisins. Le cru Rocche dell'Annunziata, implanté sur la commune de La Morra, tire parti de sols riches en marnes argilo-calcaires, qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification reste traditionnelle : fermentation longue en cuves inox, puis élevage prolongé en foudres de chêne de grande taille, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique sans dominer le superbe fruit du nebbiolo.

La région du Piémont, et plus particulièrement la zone du Barolo DOC autour d’Alba, est mondialement reconnue pour ses vins rouges d’une grande longévité. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permet au nebbiolo de s’exprimer pleinement. Les collines vallonnées, souvent couvertes de brume matinale en automne (la nebbia, d’où le nom du cépage), créent un microclimat propice à une maturation lente et complète. Symbole du raffinement viticole italien, le Barolo bénéficie également d'une histoire prestigieuse, longtemps réservé à la noblesse du Piémont.

Ce Barolo appelle des mets de caractère. Il se mariera à merveille avec des plats traditionnels du Piémont comme le brasato al Barolo (joue de bœuf braisée au vin), les tajarin à la truffe blanche, ou encore un risotto aux cèpes. Au-delà de la cuisine régionale, il sublimera également une belle pièce de gibier, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure comme le parmesan ou le vieux pecorino.

Pour la dégustation, il convient de déboucher ce vin au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer, révélant ainsi ses arômes de cerise profonde, de violette, de rose séchée et ses notes épicées. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans un grand verre à vin afin de favoriser l’épanouissement de son bouquet complexe et de sa texture soyeuse. Ce Barolo 2017, déjà prometteur, saura également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.