Vins Barolo Monchiero Carbone - 2020

Avis Viniou

Le Barolo 2020 du domaine Monchiero Carbone est un vin rouge de caractère élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, cépage roi du Piémont. La récolte 2020 offre une interprétation élégante, marquée par une belle pureté de fruit et une structure bien affirmée. Élevé longuement, traditionnellement en fûts de chêne, il révèle de subtils arômes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse, avec de délicates notes épicées et fumées, typiques de cette prestigieuse appellation. En bouche, la trame tannique est fine, tout en puissance maîtrisée, équilibrée par une acidité vivace qui promet un beau potentiel de garde.

Le Barolo incarne l'excellence viticole du Piémont, région située au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Ce territoire viticole bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une amplitude thermique qui permet au Nebbiolo de développer toute sa complexité aromatique. Les sols marneux, riches en calcaire et en argile, apportent profondeur et minéralité aux vins. La région du Barolo possède une histoire prestigieuse, considérée comme l’un des berceaux du grand vin italien, avec des crus recherchés dans le monde entier depuis le XIXe siècle.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux qui sauront dialoguer avec sa puissance et sa finesse. Un risotto aux cèpes, des tajarin à la truffe blanche du Piémont, de l’osso buco, un agneau rôti aux herbes ou encore une belle pièce de boeuf maturée seront particulièrement adaptés. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano bien vieilli, offriront aussi de superbes associations.

Servez ce Barolo à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé pendant au moins une heure si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive révèlera alors la noblesse et l’équilibre de ce grand vin italien.