Le Barolo du domaine Albarello, millésime 2021, incarne toute la majesté du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce vin rouge sec est produit dans l’aire délimitée de l’appellation Barolo DOC, réputée pour ses grands vins de garde. La vendange 2021, caractérisée par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des vins à la fois expressifs et structurés. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols riches en marnes argileuses, ce qui confère au vin élégance et densité. Après une vinification traditionnelle avec macération prolongée, le vin est élevé en fûts de chêne pour développer ses arômes complexes de fruits noirs, de rose séchée, d’épices douces et de notes légèrement goudronnées, typiques du Nebbiolo.
La région du Piémont est l’une des zones viticoles les plus prestigieuses d’Italie, connue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et de fréquentes brumes matinales auxquelles le Nebbiolo doit son nom. Les sols argilo-calcaires et les différences d’exposition produisent des Barolo aux subtilités remarquables selon leur origine. Le Piémont, et particulièrement la région de Barolo, est célébré pour avoir su maintenir une tradition exigeante tout en s’ouvrant à la modernité dans ses techniques viticoles.
Ce Barolo élégant s’accordera magnifiquement avec des plats riches et raffinés. Il fera merveille sur un risotto aux cèpes, des tajarin au ragoût de viande, une belle côte de veau rôtie ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno. Les plats locaux tels que le brasato al Barolo, bœuf mijoté dans le vin éponyme, seront des alliés parfaits pour révéler toute la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Barolo au moins une heure avant le service et de le servir à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la finesse de ses tanins.
