Vins Barolo CaDorà - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC CaDorà 2018 est un vin rouge sec issu intégralement du cépage Nebbiolo, emblématique des grands vins italiens. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, apportant une belle finesse aromatique et une structure élégante. La vinification traditionnelle passe par de longues macérations et un élevage patient en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa puissance et sa complexité typiques. A l'œil, le vin présente une robe grenat brillante aux reflets orangés. Au nez, on retrouve des arômes de roses séchées, de cerises, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois, avec une subtile touche de goudron, caractéristique du Nebbiolo. En bouche, le vin se distingue par une structure tannique affirmée, une acidité équilibrée et une finale longue et persistante, marquée par des notes de truffe et de fruits rouges mûrs.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole de renommée mondiale, notamment pour ses crus issus du Nebbiolo. Les collines vallonnées autour de Barolo bénéficient d’un microclimat unique, alternant brumes matinales et ensoleillement généreux, idéal pour la maturation lente du cépage. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins leur minéralité et leur longévité, tandis que l’histoire locale, marquée par une tradition viticole ancestrale, a érigé le Barolo au rang de « roi des vins, vin des rois ».

Ce Barolo 2018 s’accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux du Piémont comme le risotto aux cèpes, la polenta accompagnée de gibier en sauce, ou encore les agnolotti al brasato (pâtes farcies à la viande braisée). Il sublimera également un rôti de veau aux truffes ou un fromage affiné comme un Parmigiano Reggiano vieux ou un Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour libérer tous ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce Barolo pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave, mais il offre dès à présent un plaisir certain aux amateurs de grands vins italiens.