Le Barolo DOC 2016 d’Alasia est un vin rouge emblématique du Piémont, issu principalement du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2016 se distingue par sa structure remarquable, une trame tannique fine et une complexité aromatique superbe, portée par des notes de cerise noire, de violette séchée, de fraises des bois, de réglisse et de truffe, soulignées par des nuances épicées et un léger parfum de sous-bois. Élevé généralement en fûts de chêne, ce Barolo bénéficie d’une vinification rigoureuse et d’une longue macération, qui permettent d’extraire le meilleur du Nebbiolo et de mettre en avant le potentiel de garde de ce vin.
La région du Piémont, perchée au nord-ouest de l’Italie, doit son nom aux montagnes alentour qui offrent un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les brumes matinales (la « nebbia » qui a donné son nom au cépage) apportent une humidité spécifique idéale pour la maturation lente du Nebbiolo. Les sols riches en argile, calcaire et marnes bleues du secteur de Barolo confèrent aux vins une minéralité, une puissance et une longévité hors du commun. Cette région, berceau de certains des plus grands vins italiens, développe depuis le XIXe siècle une tradition viticole d’excellence et d’élégance.
Avec sa puissance, son acidité soutenue et ses arômes évolués, ce Barolo se prête à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou braisées, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Il est également sublime sur des recettes traditionnelles du Piémont telles qu’un risotto aux truffes blanches d’Alba, un tajarin al ragù, ou encore une polenta crémeuse à la saucisse. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno sont également de formidables compagnons.
Pour déguster ce Barolo 2016 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se bonifiera encore en cave pour les amateurs de vins d’évolution.
