Vins Barolo Terre Sovrane - 2013

Le Barolo Terre Sovrane 2013 est un vin rouge sec issu intégralement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. La vendange 2013 a bénéficié d’un climat modéré, permettant une maturation lente et complète des raisins. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en foudres de chêne, confère à ce Barolo une structure tannique marquée et une belle complexité aromatique. En bouche, il se distingue par des notes de cerise griotte, de rose séchée, de réglisse et de sous-bois, accompagnées de nuances balsamiques et épicées, évoluant vers le cuir et la truffe avec l’âge. La bouche est généreuse, ample, puissamment structurée, mais toujours élégante, portée par une acidité vibrante et de jolis tanins encore présents mais déjà fondus dans ce millésime.

La région du Barolo, au cœur du Piémont, est réputée pour ses collines ondulantes et ses terroirs complexes, marqués par des sols de marne calcaire riches en argile, propices au Nebbiolo. Le climat continental, tempéré par la proximité des Alpes, offre des conditions idéales pour une maturation lente, gage de vins concentrés et fins. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle, lorsque des familles aristocratiques locales ont commencé à vinifier ce Nebbiolo en style sec, lui conférant une renommée internationale, le surnommant même « roi des vins, vin des rois ».

Ce Barolo accompagnera parfaitement des plats typiques du Piémont, comme un rôti de veau à la truffe blanche, un risotto aux cèpes ou, plus simplement, des tajarin (pâtes fraîches locales) au beurre de sauge. Il saura aussi tenir tête à des viandes rouges braisées, de l’agneau grillé ou du gibier en sauce, et sera sublimé par un fromage affiné type Castelmagno ou Parmesan 36 mois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant service afin d’aérer les arômes. Servez-le entre 16 et 18°C dans de grands verres afin de laisser la structure et la palette aromatique s’exprimer pleinement. Ce 2013 peut encore évoluer sous verre, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir raffiné et profond.