Vins Barolo Abrigo Giovanni - Ravera - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Ravera" 2016 du domaine Abrigo Giovanni est un vin rouge d’exception, issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Cette cuvée provient du cru Ravera, reconnu pour donner des vins structurés, profonds et d’une grande élégance aromatique. L’année 2016 est considérée comme l’un des meilleurs millésimes récents pour le Barolo, conjuguant maturité optimale et fraîcheur naturelle. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation lente et une longue macération, suivies d’un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et offre au vin sa trame complexe et harmonieuse. Dans le verre, cette cuvée séduit par ses notes de cerise noire, de rose séchée, de cuir, de réglisse et d’épices douces, révélant petit à petit des arômes tertiaires de sous-bois et de tabac.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, une région où la vigne s’épanouit entre collines ondulées et brumes matinales typiques du terroir des Langhe. Les sols, composés essentiellement de marnes argilo-calcaires, insufflent structure et finesse aux vins rouges locaux. Le climat continental avec de fortes variations thermiques favorise une maturation lente du Nebbiolo, essentielle pour la complexité aromatique et l’équilibre en bouche. Héritier d’une longue tradition viticole, le Barolo est surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Pour magnifier ce Barolo, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa puissance. Il accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf braisée à la piémontaise, des tajarin à la truffe blanche d’Alba, ou encore un risotto aux cèpes. Les gibiers à plumes, les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, se marient tout aussi bien avec sa profondeur tannique et son bouquet mature.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une à deux heures avant service pour en révéler toute la complexité. Idéalement, dégustez-le entre 17 et 18°C, dans un grand verre, afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa structure raffinée. Une expérience unique, à réserver aux grands moments de gastronomie.