Vins Barolo Acapo - 2018

Avis Viniou

Le Barolo Acapo 2018 est un vin rouge sec d’exception issu du cépage Nebbiolo, roi du Piémont. Le millésime 2018 se distingue par une belle fraîcheur, une structure élégante et un bouquet aromatique ample. La vinification traditionnelle privilégie une macération prolongée, permettant aux tanins de s’exprimer pleinement, tout en préservant la finesse du fruit. Ce Barolo présente une robe grenat profonde et développe des arômes complexes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse et de truffe, soutenus par des notes épicées et balsamiques, typiques du terroir.

La région du Barolo se situe dans les collines des Langhe, au sud du Piémont. Ce terroir unique associe des sols argilo-calcaires à un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes brumeux. Ces conditions, associées à une longue tradition viticole remontant au XIXème siècle, forgent des vins puissants, structurés et capables de vieillir de longues années. Les variations de sols et d’exposition confèrent une grande diversité aux crus de Barolo, et chaque château, telle la maison Acapo, interprète le Nebbiolo avec sa propre identité.

Côté accords mets-vins, ce Barolo 2018 accompagnera merveilleusement les viandes rouges rôties ou braisées, l’agneau en croûte d’herbes ou encore un civet de lièvre. Les accords traditionnels de la région, comme le brasato al Barolo (joue de bœuf mijotée au vin), les tajarin aux truffes blanches d’Alba ou un risotto aux cèpes, subliment toute la subtilité de ce vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, révèleront aussi sa profondeur aromatique.

Pour profiter pleinement de ce Barolo, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 19°C pour exhaler sa palette et offrir une bouche ample et soyeuse. Si vous souhaitez un vin encore plus harmonieux, cette bouteille mérite quelques années de garde supplémentaires.