Vins Barolo Cascina Bongiovanni - 2013

Le Barolo 2013 de la Cascina Bongiovanni incarne avec élégance la noblesse du cépage Nebbiolo, seul utilisé pour produire ce grand vin rouge du Piémont. Le millésime 2013 se distingue par une maturité lente et progressive, favorisée par un été tempéré et un automne ensoleillé, offrant ainsi au vin une structure raffinée et une belle complexité aromatique. Fidèle à la tradition, la vinification s'opère avec une longue macération et un élevage sous bois qui favorisent le développement de tannins fins et d’arômes subtils. Dans le verre, on retrouve une robe grenat profonde, une palette aromatique évoquant la rose séchée, la violette, le goudron et les fruits rouges mûrs, agrémentée de notes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse en évolution.

Le Barolo provient des collines du Piémont, au nord-ouest de l'Italie, une région réputée depuis des siècles pour ses vins de grande garde. Les sols argilo-calcaires riches en marne, combinés avec un microclimat fait d’écarts thermiques marqués, donnent au Nebbiolo tout son caractère : puissance, finesse et capacité de vieillissement. L’histoire du Barolo, souvent appelé le « roi des vins et vin des rois », remonte au XIXe siècle et s’appuie sur un savoir-faire unique transmis de génération en génération. Dans cette région vallonnée, les parcelles exposées au sud et sud-ouest bénéficient d’un ensoleillement idéal, essentiel à la maturation du Nebbiolo, cépage exigeant et tardif.

Ce Barolo appelle naturellement des mets gastronomiques aptes à soutenir sa structure et sa complexité. Il s'accordera magnifiquement avec une côte de veau rôtie aux cèpes, une pièce de bœuf maturée, ou encore un risotto au parmesan et truffe blanche, spécialité locale du Piémont. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, les tajarin aux ragoût de gibier ou encore l’agnolotti del plin constituent des alliances mémorables.

Pour apprécier au mieux ce Barolo 2013, je recommande de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Ce vin gagnera en finesse avec quelques années supplémentaires en cave, mais s’exprimera déjà joliment dès aujourd’hui si vous prenez soin de l’ouvrir dans de bonnes conditions.