Vins Barolo Torlasco - 2017

Avis Viniou

Le Barolo DOC Torlasco 2017 est un vin rouge sec issu du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont, qui incarne la noblesse de cette appellation réputée. Ce millésime 2017 se distingue par une extraction profonde de tanins mûrs, une robe grenat intense et un bouquet complexe mêlant cerise noire, violette, cuir, réglisse, et une touche de truffe. La vinification respecte une longue macération et un élevage traditionnel en grands fûts de chêne, apportant structure et profondeur tout en respectant la pureté du fruit et du terroir.

Le Barolo émane du Piémont, une région du nord-ouest de l’Italie reconnue mondialement pour ses vins de garde. Son terroir argilo-calcaire, combiné à des collines bien exposées et un climat continental tempéré, favorise une maturation lente du Nebbiolo, qui atteint ici son plus haut degré d’expression. Le Barolo est surnommé le “roi des vins et le vin des rois” en raison de son histoire prestigieuse remontant au 19e siècle, où la noblesse italienne l’appréciait lors des grandes réceptions.

Pour sublimer ce Barolo Torlasco 2017, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Les viandes rouges en sauce, tels que le brasato al Barolo, le gibier à plumes, l’agneau rôti ou encore une côte de veau grillée s’harmonisent parfaitement avec sa structure. Côté fromages, optez pour un parmesan affiné ou un fromage à pâte dure tel que le Castelmagno, véritable trésor du Piémont.

Pour révéler toutes les subtilités de ce Barolo, il est conseillé de le carafer une heure avant service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’apprécier l’équilibre entre la puissance tannique et la finesse aromatique. Ce vin peut vieillir encore de nombreuses années, développant des arômes tertiaires typiques de cette grande appellation.