Vins Barolo Margherita Otto - 2021

Le Barolo DOC 2021 du domaine Margherita Otto est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Le millésime 2021, encore jeune, promet néanmoins une belle structure, de la fraîcheur et une expression florale raffinée. La vinification s’effectue de façon traditionnelle : longue macération, fermentation lente, puis élevage en fûts de chêne qui permettent au vin de développer sa complexité aromatique tout en adoucissant sa structure tannique. Les vins de Margherita Otto se distinguent par leur équilibre entre puissance et élégance, avec des arômes caractérisés par la rose séchée, la cerise griotte, la réglisse et des notes délicatement épicées.

Le Barolo trouve ses racines dans le Piémont, une région au nord-ouest de l’Italie réputée pour la noblesse de ses terroirs. Ici, le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente du Nebbiolo, essentielle à la finesse des tannins et à la précision aromatique. Le sol argilo-calcaire, riche en marnes, offre profondeur et minéralité, tandis que les collines autour du village de Barolo bénéficient d’une exposition de rêve. La région viticole s’appuie sur une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, faisant du Barolo un vin de garde et un ambassadeur du raffinement piémontais.

Pour sublimer ce Barolo, choisissez des plats généreux et raffinés. Les viandes rouges rôties ou braisées, comme un braisé de bœuf au Barolo (brasato al Barolo), sont des classiques. Le gibier, l’agneau ou encore des risottos crémeux à la truffe blanche d’Alba feront merveille avec sa structure et sa profondeur. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées comme le Parmigiano Reggiano ou encore le Castelmagno régional.

Servez ce Barolo à une température d’environ 16-18°C, dans de grands verres permettant l’aération. Il dévoilera progressivement toute sa palette aromatique. Je recommande de carafer ce vin jeune au moins une heure avant le service, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa complexité.