Vins Barolo Tabai - Limited Edition - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2016 « Cuvée Limited Edition » du domaine Tabai se distingue par la noblesse de son cépage principal, le nebbiolo, ici probablement issu d’une sélection parcellaire pour cette cuvée limitée. Le millésime 2016 est remarquable dans le Piémont, reconnu pour sa structure équilibrée, sa grande pureté de fruit et un potentiel de garde exceptionnel. La vinification respecte le caractère traditionnel du Barolo, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, développant des arômes complexes et une bouche tannique mais raffinée, qui évoluera favorablement au fil du temps. La robe dévoile des reflets grenat, tandis que le bouquet évoque la rose séchée, la cerise, les épices douces et une discrète touche truffée.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, offre un terroir unique avec ses collines de Langhe, là où naissent les plus grands Barolos. Le climat continental, alternant entre étés chauds et hivers froids, associé à une forte amplitude thermique, permet au nebbiolo de s’exprimer pleinement, gagnant en fraîcheur et en complexité. Les sols argilo-calcaires de cette région, riches en marnes, confèrent minéralité et profondeur aux vins. Le Barolo, surnommé « le roi des vins et le vin des rois », porte le prestigieux héritage d’une tradition viticole séculaire, où rigueur et excellence se conjuguent.

Ce grand vin rouge s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. La cuisine piémontaise propose naturellement des alliances de choix : essayez-le sur un risotto aux cèpes, des raviolis à la viande (agnolotti), un osso buco ou une pièce de bœuf mijotée. Il sublimera également une truffe blanche d’Alba, fierté locale, ou des fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 17 à 18°C, en carafant si possible une heure avant pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce vin gagnera encore en harmonie au fil des années.