Vins Barolo Ceretto - Prapo - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC Cuvée Prapo 2021 du domaine Ceretto incarne toute la finesse des grands rouges piémontais. Issu à 100% du cépage nebbiolo, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception au cœur du cru Prapo, une parcelle reconnue pour la noblesse de ses sols argilo-calcaires et l’exposition idéale des vignes. Le millésime 2021 est réputé pour sa précision, proposant des vins dotés d’une belle énergie, d’une trame tannique élégante et d’une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse des traditions locales, mêle des fermentations longues en cuves afin de préserver toute la complexité aromatique du nebbiolo, suivies d’un élevage en grands fûts de chêne qui apporte structure et un boisé subtil, sans masquer la typicité du fruit.

Le Barolo est produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, une zone viticole parmi les plus prestigieuses du pays. Le paysage vallonné des Langhe, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses alternances de brouillards matinaux, indispensables à la maturation des raisins. Le sol calcaire et argileux filtre l’eau de manière optimale, ce qui permet aux racines du nebbiolo d’exprimer toute leur complexité aromatique. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente, essentielle à l’obtention de tanins fins et d’arômes subtils. Le Barolo a su s’ériger au fil des siècles comme le « roi des vins », notamment par son histoire liée à la noblesse italienne.

Ce Barolo accompagne parfaitement une cuisine gastronomique et des plats raffinés. Il s’accorde idéalement avec des viandes rouges braisées, comme le fameux brasato al Barolo, du gibier à plume aux airelles ou une belle tagliata de bœuf. Les risottos aux cèpes ou à la truffe blanche d’Alba sont des compagnons de choix, tout comme les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce Barolo dispose d’un potentiel de garde considérable ; il gagnera en complexité après quelques années en cave, mais séduira déjà les amateurs grâce à l’éclat et à l’élégance de son millésime.