Vins Barolo Cascina Galarin - 2020

Ce Barolo 2020 de la Cascina Galarin représente parfaitement l’expression du cépage Nebbiolo, roi incontesté de la région du Piémont. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, se distingue par sa robe grenat profonde, son bouquet complexe mêlant violette, rose séchée, cerise noire, réglisse et fines notes boisées, résultat d’un élevage traditionnel en fût de chêne. Le millésime 2020, marqué par une bonne régularité climatique, donne un vin d’une remarquable structure, aux tanins puissants mais intégrés, soutenus par une belle acidité naturelle qui augure une longue garde. Le terroir de Barolo, constitué de sols argilo-calcaires avec des marnes blanches, joue un rôle déterminant en apportant finesse et élégance à ce vin d’exception.

La région du Piémont bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques marquées, essentielles à la maturation lente du Nebbiolo. La réputation du Barolo n’est plus à faire : il s’agit d’un vin de grande tradition, souvent désigné comme le « roi des vins et vin des rois ». Le sous-sol, issu de formations tertiaires, confère au vin sa structure tannique et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Le Piémont, région d’une histoire viticole millénaire, demeure l’un des terroirs les plus prestigieux d’Italie.

Ce Barolo s’accordera merveilleusement avec un risotto aux cèpes, des tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes blanches du Piémont), un osso buco ou encore un agneau rôti aux herbes. Les viandes rouges mijotées, les gibiers et les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano s’avèrent également des compagnons idéaux pour exalter la richesse aromatique et la puissance du vin.

Je recommande de carafer ce Barolo une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous apprécierez toute sa complexité à une température de 17-18°C. Ce vin peut déjà se savourer, mais il gagnera en profondeur et en élégance avec quelques années supplémentaires de garde en cave.