Vins Barolo Conterno Fantino - Castelletto Vigna Pressenda - 2016

Le Barolo DOC 2016 "Castelletto Vigna Pressenda" du domaine Conterno Fantino est une merveilleuse expression du cépage Nebbiolo, cépage phare de la région piémontaise. Ce vin, issu d’une parcelle particulièrement réputée sur le cru Castelletto, mêle harmonieusement puissance et finesse. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Piémont, offrant des vins d’une grande élégance, alliant intensité aromatique, structure tannique affirmée et fraîcheur remarquable. La vinification est menée avec soin, entre tradition et modernité, avec une fermentation longue et un élevage patient en fûts de chêne, permettant au vin de développer une palette complexe de notes de cerise griotte, de rose fanée, de réglisse et de tabac, sur un fond délicatement épicé.

Le Barolo provient du Piémont, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, nichée au nord-ouest du pays. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations de température marquées entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et optimale du Nebbiolo. Les sols, essentiellement composés de marnes argilo-calcaires, confèrent aux vins profondeur, élégance et longévité. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles : le Barolo, longtemps appelé "le roi des vins et le vin des rois", illustre parfaitement la capacité du Piémont à produire de grands vins de garde.

À table, le Barolo 2016 de Conterno Fantino s’accordera à merveille avec des plats riches et raffinés. Il sublimera un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée au vin rouge, voire le tajarin al tartufo, ces fameuses pâtes fraîches piémontaises à la truffe. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Le caractère structuré et aromatique du vin mettra en valeur les viandes rôties, les gibiers à plume ou encore les plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Barolo quelques heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce vin a encore un très beau potentiel de garde, mais il commence dès à présent à révéler la noblesse de son terroir et de son cépage.