Vins Barolo Sot - Communale - 2018

Le Barolo DOC Sot - Communale 2018 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, un cépage noble considéré comme l’un des plus grands de la péninsule italienne. La cuvée 2018 provient du cœur de l’appellation Barolo, un terroir mondialement reconnu pour ses vins de grande garde et de grande expression. Le Nebbiolo, récolté à parfaite maturité après un été chaud et une arrière-saison favorable, subit une vinification traditionnelle avec une longue macération pour extraire structure et complexité, puis vieillit en fûts de chêne, affinant ses tanins et développant des notes aromatiques profondes. Le millésime 2018 offre un équilibre harmonieux entre fraicheur, vitalité et intensité aromatique, avec des notes de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces, de cuir et une légère touche de réglisse et de sous-bois.

Le Piémont, et plus particulièrement la zone de Barolo, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et de la proximité de la rivière Tanaro. Les sols, riches en marnes calcaires et en argile, apportent au Nebbiolo une structure tannique affirmée tout en favorisant l’expression aromatique et la longévité. La région, avec son histoire viticole prestigieuse, est un véritable écrin pour la culture du Nebbiolo, dont elle tire le meilleur, offrant des vins puissants, raffinés et emblématiques de l’Italie viticole.

Pour sublimer ce Barolo 2018, privilégiez des accords avec des viandes braisées comme un jarret de veau à la piémontaise (brasato al Barolo), un osso buco, ou encore des plats à base de truffe blanche d’Alba. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano, et certains gibiers en sauce révèleront également la complexité du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la finesse et la profondeur du millésime.