Vins Barolo Cascina Boschetti Gomba - La Querciola Barolo - 2021

La cuvée La Querciola Barolo 2021 de la maison Cascina Boschetti Gomba se distingue par la typicité et l’élégance qui caractérisent les grands vins du Piémont. Elaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo, ce vin offre une robe grenat profonde, et développe rapidement toute la complexité aromatique propre à l’appellation Barolo DOC. Sur ce millésime 2021, la vinification a su valoriser les arômes de cerise noire, de violette, de rose séchée, accompagnés de notes épicées et d’une touche de sous-bois. L’élevage, traditionnellement réalisé en grands fûts, permet au vin de gagner en équilibre et de révéler des tanins à la fois présents et soyeux, annonçant un beau potentiel de garde.

Le Barolo s’épanouit au cœur du Piémont, une région au riche patrimoine viticole. La diversité des sols, composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et de larges variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et homogène du nebbiolo. L’histoire du Barolo est intimement liée à celle de la noblesse piémontaise, qui a su, dès le XIXe siècle, ériger ces vins au rang de véritables icônes italiennes.

Grâce à sa structure et à sa richesse aromatique, ce Barolo accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un osso buco à la piémontaise. Il fera également merveille avec un risotto aux cèpes, une polenta garnie de fromages affinés, voire une truffe blanche d’Alba pour une expérience tout en subtilité. Pour les amateurs de cuisine française, il se mariera très bien avec un magret de canard ou une pièce de bœuf maturée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de dévoiler la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Une expérience à savourer dès aujourd’hui ou à laisser vieillir pour découvrir toute sa profondeur au fil des années.