Vins Barolo Paola Fassa - 2018

Le Barolo 2018 du domaine Paola Fassa est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique de la région du Piémont en Italie. Ce millésime 2018 révèle un équilibre remarquable entre la puissance tannique caractéristique du Nebbiolo et la finesse aromatique qu’offre un élevage bien maîtrisé. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, souvent situés sur des collines exposées, apportant une minéralité et une complexité uniques au vin. La vinification traditionnelle du Barolo inclut une longue macération et un élevage en fûts de chêne, qui permet au vin de développer ses arômes tertiaires : rose fanée, cerise noire, violette, réglisse, notes goudronnées et sous-bois, le tout enveloppé d’une structure puissante mais élégante.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ainsi que de brumes matinales (« nebbia », d’où le nom Nebbiolo) qui favorisent la maturité lente du raisin et la profondeur des arômes. Ses sols argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle fondamental dans l’expression du Barolo, en renforçant la finesse aromatique et la longévité du vin. Le Piémont, avec une histoire viticole ancienne, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins italiens, et le Barolo, souvent qualifié de « roi des vins », incarne cette excellence.

Ce Barolo 2018 s’accordera parfaitement avec des mets gastronomiques qui sauront soutenir sa structure et ses arômes puissants. Essayez-le sur un osso buco à la piémontaise, un risotto aux cèpes ou encore des agnolotti del plin, une spécialité régionale. Les viandes rouges rôties, le gibier à plume ou un plateau de fromages affinés seront également des compagnons de choix pour révéler toute la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement toute l’élégance, la structure et la palette aromatique de ce grand vin italien.