Le Barolo 2020 du domaine Oddero est une brillante expression de la tradition piémontaise. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin rouge sec est élaboré dans l'un des terroirs les plus prestigieux du Piémont. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat régulier, permettant au Nebbiolo de mûrir lentement, exprimant pleinement sa palette aromatique. Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés de manière traditionnelle, avec une fermentation longue et un élevage prolongé en grands fûts de chêne, ce qui confère au vin structure, élégance tannique et potentiel de garde.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines brumeuses, son microclimat frais et ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, propices à la culture du Nebbiolo. Terroir historique, le Barolo est souvent qualifié de “roi des vins italiens”, reconnu pour sa puissance, sa complexité et sa longévité. Le climat continental, marqué par de nettes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet un développement aromatique exceptionnel. L’histoire viticole du Piémont est riche et ancienne, avec de nombreux domaines familiaux perpétuant le savoir-faire de génération en génération.
Ce Barolo profond et structuré s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf ou un agneau braisé, qui sauront apprivoiser ses tannins fermes. Il sublimera également les plats locaux comme le tajarin aux truffes blanches du Piémont ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, type Parmigiano Reggiano ou Castelmagno, offriront un équilibre gourmand et élégant.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Barolo entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, de violette, de cuir et d’épices douces. N’hésitez pas à l’attendre encore quelques années en cave pour découvrir l’étendue de son vieillissement.
