Le Barolo DOC Cuvée Villero 2020 du domaine Oddero est une belle expression de la noblesse piémontaise. Issu du cépage 100% Nebbiolo, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa grande capacité de garde. Le millésime 2020, assez classique, a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des tanins mûrs et une fraîcheur préservée. La parcelle « Villero », située sur la commune de Castiglione Falletto, présente un terroir argilo-calcaire remarquable, reconnu pour donner des vins d’une grande finesse. Chez Oddero, la vinification reste traditionnelle avec une fermentation longue et un élevage en grands fûts de chêne pendant plusieurs mois, préservant le caractère authentique du Nebbiolo.
La région de Barolo, cœur battant de la viticulture piémontaise, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des automnes brumeux et des étés chauds, favorables à la lente maturation du Nebbiolo. Les sols marneux riches en argile et en calcaire offrent au vin une belle structure et une minéralité distinctive, tandis que l’histoire locale – où la viticulture est reine depuis le Moyen Âge – confère un supplément d’âme à chaque bouteille. Le Piémont, à cheval sur les collines vallonnées des Langhe, est aussi la patrie de la truffe blanche et d’une gastronomie raffinée.
Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un brasato al Barolo, plat emblématique du Piémont, mais aussi une belle entrecôte grillée ou un civet de gibier. Les saveurs profondes du vin s’allient admirablement aux champignons, notamment à la truffe, ainsi qu’aux fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Si vous souhaitez rester sur des plats français, un canard rôti ou un coq au vin seront aussi de belles options.
Servez ce vin entre 17 et 18°C après une ouverture ou un carafage préalable d’au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes de rose séchée, de cerise, d’épices douces et de sous-bois. Ce Barolo, élégant et racé, pourra bien sûr s’apprécier jeune, mais exprimera toute sa profondeur après quelques années de garde.
