Vins Barolo Conterno Fantino - Castelleto Vigna Pressenda - 2016

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Castelleto Vigna Pressenda" 2016 du domaine Conterno Fantino est un vin rouge sec emblématique du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, la star incontestée de la région. Issu d’un millésime particulièrement favorable, ce vin exprime la complexité et la finesse qui font la renommée de Barolo. La parcelle Vigna Pressenda, située au cœur du cru Castelleto, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire riche, à l’exposition sud-ouest, garantissant une maturation optimale des raisins. Après la vendange manuelle, la vinification met à l’honneur la tradition, avec une fermentation longue puis un élevage en fûts de chêne qui façonne le profil aromatique du vin. La robe est profonde, aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes puissants de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces, de cuir et de goudron, soutenus par une bouche ample, structurée, portée par des tanins fins et une remarquable longueur.

Le vignoble du Barolo s’étend sur les collines langhesques du Piémont, une région où l’histoire du vin remonte à l’époque romaine. Le climat continental, tempéré par les brumes matinales, et la variété des sols – en particulier l’argilo-calcaire de Castelleto – confèrent au Nebbiolo une vaste palette d’expression, oscillant entre puissance et raffinement. Le Barolo a acquis sa renommée dès le XIXe siècle, surnommé "le roi des vins et le vin des rois", grâce à ses grandes capacités de garde et sa profondeur aromatique.

Pour mettre en valeur ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux capables de soutenir sa structure tannique et ses saveurs intenses. Il s’accorde parfaitement avec un osso buco, un brasato al Barolo ou des agnolotti del plin, les raviolis farcis typiques du Piémont. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano lui vont à merveille.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce Barolo 2016 peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde supplémentaires.