Vins Barolo Cascina Sòt - Sòt - 2018

Avis Viniou

La cuvée Sòt 2018 du domaine Cascina Sòt, issue de l’appellation prestigieuse Barolo DOC, met à l’honneur le cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce vin rouge sec, né d’un millésime équilibré, dévoile des arômes d’une grande finesse. Au nez, il offre une palette aromatique complexe où se marient la cerise griotte mûre, la rose fanée, des notes de réglisse, des épices douces et une touche balsamique. La vinification, fidèle à la tradition barolaise, mise sur de longues macérations et un élevage patient en fûts de chêne, permettant d’affiner les tanins et d’apporter une belle structure à l’ensemble.

Le Barolo s’inscrit au cœur du Piémont, région viticole du nord-ouest italien réputée pour ses collines vallonnées couvertes de vignes. Le terroir y est unique : les sols alluviaux riches en argiles, calcaires et marnes apportent minéralité, tandis que l’influence combinée des brumes matinales et d’un climat continental tempéré favorise une maturité lente du Nebbiolo. Le Piémont est également chargé d’histoire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, qui confère à ses vins une renommée internationale et un caractère singulier.

La puissance et l’élégance de ce Barolo appellent des mets riches en saveurs et en textures. Il s’accordera magnifiquement avec des plats traditionnels du Piémont, tels qu’un risotto aux cèpes, une brasato al Barolo (bœuf braisé au vin) ou des tajarin au ragoût de gibier. Il accompagnera également admirablement des viandes rouges grillées, des fromages affinés ou encore des truffes blanches de la région.

Pour apprécier pleinement la complexité de la cuvée Sòt 2018, il est conseillé de carafer le vin en jeunesse et de le servir entre 16 et 18°C. Cela révèlera toute l’expression aromatique du Nebbiolo tout en assouplissant ses tanins nobles. Un grand vin à savourer dès maintenant après aération, ou à laisser évoluer en cave pour les amateurs de garde.