Vins Barolo Giovanni Sordo - 2019

Avis Viniou

Le Barolo DOC 2019 du domaine Giovanni Sordo est une superbe expression de la noblesse du cépage nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2019, encore relativement jeune, bénéficie d’un élevage traditionnel en grands fûts de chêne, qui permet de préserver l’expression pure du fruit tout en affinant ses tanins. À l’œil, la robe est grenat claire, presque transparente, caractéristique du nebbiolo. Au nez, on distingue une belle complexité florale, des notes de rose séchée, de cerise griotte, de tabac blond et une subtile touche balsamique. En bouche, la structure est droite, marquée par des tanins vigoureux mais élégants qui offriront une belle évolution au fil des années. La finale persistante est typique des beaux Barolo, conjuguant fruits rouges, épices douces et une pointe minérale.

Le Barolo tire son caractère du terroir unique des collines des Langhe, une région au sérieux passé viticole inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le sol y est principalement constitué de marnes argileuses et calcaires, parfait pour révéler la finesse et l’intensité du nebbiolo. Le climat continental tempéré du Piémont offre de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturité lente pour des vins à l’aromatique très développée. Le Barolo est surnommé « le roi des vins et le vin des rois » car il était très recherché par la noblesse italienne dès le XIXe siècle.

Pour accompagner ce Barolo Giovanni Sordo 2019, privilégiez des plats savoureux et de caractère. Il excelle avec des viandes rouges en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles, un agneau rôti aux herbes ou encore un civet de gibier. Les spécialités piémontaises telles que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin), les risottos aux truffes noires ou même les fromages affinés (comme le Castelmagno) sont d’excellents choix pour sublimer la complexité de ce vin.

Pour un plaisir optimal, le Barolo 2019 doit être servi légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Si possible, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance ou carafez-la afin d’assouplir ses tanins et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin possède également un grand potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années.