Vins Barolo Cantine di Ora - 2012

Avis Viniou

Ce Barolo 2012 du domaine Cantine di Ora, originaire du Piémont en Italie, est un vin rouge sec d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo. Ce millésime 2012 bénéficie d’une bonne maturité grâce à des conditions climatiques équilibrées, qui ont permis d’obtenir une belle concentration aromatique tout en préservant la finesse du vin. La vinification classique du Barolo implique une longue macération pour extraire la couleur, les tanins, et les arômes caractéristiques du Nebbiolo, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et développe des notes complexes au fil des années.

La région du Piémont est réputée pour ses collines douces aux sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent aux vins une structure remarquable et un potentiel de garde important. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du raisin. Le Barolo, souvent qualifié de "roi des vins, vin des rois", est chargé d’histoire et incarne l’élégance et la puissance des grands vins italiens.

Côté accords mets-vins, ce Barolo s’exprimera magnifiquement avec des viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo, plat régional où la viande de bœuf est cuisinée dans le vin, ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagne également très bien les gibiers à la sauce truffée, les tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes du Piémont), ou encore des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano. Sa structure tannique et sa complexité aromatique en font un partenaire idéal pour les plats riches et savoureux.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin quelques heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’en apprécier la puissance, la profondeur et les arômes de rose séchée, de cerise noire, de cuir et d’épices qui caractérisent ce grand Barolo.