Vins Barolo Mombello - 2006

Avis Viniou

Le Barolo Mombello 2006 est un vin rouge d’exception issu du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime a bénéficié de conditions climatiques propices, avec une maturation lente qui a favorisé la concentration des arômes. Le terroir de Barolo, composé essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, confère au vin une structure tannique affirmée et une élégance remarquable. La vinification traditionnelle de ce cru implique une longue macération et un élevage en fûts de chêne, qui permettent au vin de développer ses notes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et de truffe, enrichies de subtiles nuances boisées et épicées liées à son vieillissement.

La région du Piémont, nichée au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour la singularité de son climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les brumes matinales — « nebbia » en italien, à l’origine du nom du cépage — sont caractéristiques de la région et jouent un rôle essentiel dans la maturation des raisins. L’histoire viticole du Piémont est riche, avec des crus comme le Barolo qui jouissent d’un prestige international depuis le XIXe siècle, surnommé « le roi des vins et le vin des rois » grâce à sa capacité de garde et à sa profondeur aromatique.

Le Barolo Mombello 2006 se marie particulièrement bien avec des plats élaborés aux saveurs soutenues. Il sublimera des viandes rouges mijotées ou rôties, comme un osso buco à la piémontaise ou un brasato al Barolo, plat traditionnel où la viande est cuite dans le vin local. Il accompagnera aussi des risottos aux champignons forestiers, des fromages affinés à pâte dure, et il saura tenir tête à une truffe blanche d’Alba, spécialité du terroir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Barolo entre 17 et 18°C. Un passage en carafe, une à deux heures avant la dégustation, permettra à ce vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents après près de vingt ans de garde.