Le Barolo DOC 2020 du domaine Ricossa est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 révèle une robe grenat intense aux reflets tuilés, caractéristique des grands vins de garde. La vinification s’appuie sur une macération longue et un élevage traditionnel en fûts de chêne, ce qui permet au vin de développer des arômes complexes, alliant des notes de cerise noire, de violette, de truffe et de cuir, avec des touches épicées et balsamiques. L’année 2020 a bénéficié d’un climat globalement stable, favorisant une maturation homogène du Nebbiolo et une belle fraîcheur dans le vin fini.
Le Barolo provient du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Cette région jouit d’un climat continental tempéré par la proximité des Alpes et des collines des Langhe, créant autant de microclimats propices à l’expression raffinée du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires du Barolo, riches en marnes et en éléments minéraux, confèrent au vin sa structure tannique et sa capacité de vieillissement légendaire. Le terroir, associé à une tradition viticole séculaire, fait du Barolo l’un des vins rouges les plus réputés d’Italie, surnommé parfois « le roi des vins ».
Pour accompagner un tel vin, pensez à des plats riches et savoureux. Le Barolo s’accorde parfaitement avec un risotto à la truffe blanche d’Alba ou un tajarin al ragù (pâtes fraîches typiques du Piémont avec une sauce de viande). Il exprime toute sa complexité avec du gibier rôti, un jarret de veau braisé ou des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour apprécier les arômes et la structure de ce Barolo 2020, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement aéré ou carafé au moins une heure avant la dégustation. Cela permettra à l’ensemble de ses nuances aromatiques et à sa texture tannique de s’ouvrir pleinement.
