Vins Barolo Brandini - Cerequio - 2016

Le Barolo DOC Cuvée Cerequio 2016 du domaine Brandini est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo, connu pour sa puissance et son élégance. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, révélant des arômes intensément complexes de fruits rouges, de rose, de violette et de notes épicées évoluant vers le cuir et la truffe avec l’âge. La vinification traditionnelle du Barolo, incluant de longues macérations et un élevage minutieux en fût de chêne, apporte structure, profondeur et des tanins ciselés, annonciateurs d’un beau potentiel de garde. Le vignoble de Cerequio, réputé pour son terroir d’exception, se caractérise par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale favorisant la maturation lente et régulière du Nebbiolo, gage d’équilibre et de finesse.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que par des brumes automnales célèbres qui favorisent la maturation tardive du Nebbiolo. Le sol riche en marnes bleues de la zone de La Morra et du cru Cerequio confère une élégance et une minéralité remarquables à ce Barolo. L’histoire du Piémont viticole est intimement liée à l’émergence de Barolo au XIXʿ siècle, devenu depuis l’un des plus grands vins d’Italie, apprécié pour son aptitude à évoluer sur plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Barolo Cerequio 2016, optez pour des mets qui sauront valoriser sa structure et sa complexité. Les plats régionaux comme la brasato al Barolo (boeuf braisé au vin), les tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe) ou un risotto aux cèpes sublimeront sa richesse aromatique. Des viandes rouges rôties, du gibier ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce Barolo pourra se garder de nombreuses années en cave, évoluant vers des arômes secondaires et tertiaires fascinants, mais il offrira déjà après un peu d’aération une belle expérience de dégustation aujourd’hui.