Le Barolo DOC 2013 du domaine Francone incarne la quintessence de ce grand vin piémontais, issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime s’exprime avec une belle intensité aromatique, révélant des notes complexes de rose séchée, de cerise noire, de réglisse et de sous-bois, relevées d’une touche truffée qui s’affirme au fil du temps. La bouche est puissante, bien structurée avec des tanins encore présents en 2013, mais qui dévoilent aujourd’hui une belle rondeur grâce au vieillissement. L’élevage en fûts confère à l’ensemble une élégance racée, tandis que le terroir marno-calcaire du Barolo apporte finesse et longévité à ce vin de garde.
La région du Piémont, et plus particulièrement l’aire de l’appellation Barolo, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols marneux, riches en calcaire et en argile, sont idéaux pour le Nebbiolo, permettant au raisin de mûrir lentement et de développer une palette aromatique d’une grande richesse. Historiquement, le Barolo, surnommé « roi des vins, vin des rois », jouit depuis le XIXe siècle d’une réputation d’excellence et d’un grand potentiel de vieillissement.
Pour accompagner ce Barolo 2013, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes rouges rôties, l’agneau braisé ou une côte de veau à la truffe seront idéals. Les plats traditionnels du Piémont, tels qu’un risotto aux cèpes ou la fameuse « brasato al Barolo » (bœuf mijoté au Barolo) sublimeront ses arômes tertiaires. On peut aussi oser le mariage avec des fromages affinés comme le Castelmagno.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance et servez le vin à une température située entre 16 et 18°C. Un carafage peut encore affiner son expression aromatique et polir ses tanins. Ce 2013 s’apprécie maintenant mais pourra encore évoluer élégamment quelques années en cave.
