Vins Barolo Sangrato - Reserva - 2019

Le Barolo DOC Sangrato 2019, dans sa version Cuvée Reserva, incarne toute la noblesse du cépage Nebbiolo, cépage unique autorisé pour l’appellation Barolo. Issu du millésime 2019, ce vin profite d’une belle complexité aromatique et d’une capacité de garde remarquable, typique des grands Barolo. La cuvée Reserva signifie un élevage prolongé, souvent au moins cinq ans en cave avant commercialisation, dont une partie en fûts de chêne, conférant des notes épicées, boisées et une structure tannique puissante. Le nez exhale des arômes de fruits rouges mûrs, de roses séchées, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, associés à une bouche structurée, profonde et persistante, dotée d’une belle acidité et de tanins fermes mais bien intégrés.

La région du Piémont, et plus précisément la zone des collines des Langhe autour du village de Barolo, est mondialement reconnue pour ses vins rouges de caractère. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et bénéficie de brumes automnales caractéristiques (les fameuses « nebbie » qui ont donné leur nom au Nebbiolo). Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et argilo-calcaires, éléments essentiels à la finesse et la longévité des Barolo. Cette région viticole, au patrimoine pluriséculaire, s’impose comme l’une des plus prestigieuses d’Italie et du monde.

Côté accords mets-vins, un Barolo Reserva comme ce Sangrato 2019 appelle des mets de caractère. Il sublime des plats tels qu’un risotto aux cèpes, un brasato al Barolo (bœuf mijoté longuement au vin), une cassolette de gibier, voire un tajarin à la truffe blanche d’Alba ou de fromages affinés comme le Castelmagno. Sa puissance aromatique et sa structure font merveille avec des viandes rouges grillées ou des mets en sauce.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes complexes. Servez-le chambré, à une température idéale de 17-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la palette aromatique, la profondeur et l’élégance d’un grand Barolo Reserva. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.