Avis Viniou
Le Barolo DOC "Cuvée Ludo" 2020 du domaine Poderi Luigi Einaudi est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage nebbiolo, emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 se distingue par une couleur grenat profonde, typique des grandes expressions du nebbiolo après quelques mois d'élevage. La vinification allie tradition et modernité : macération longue, fermentation à température contrôlée, puis élevage en fûts de chêne, conférant complexité et structure. On retrouve, au nez, des arômes de cerise noire, de prune, de violette et une nuance épicée délicate, enrichie de notes de cuir, de sous-bois et de réglisse apportées par l'élevage. En bouche, cette cuvée offre des tanins serrés mais soyeux, une acidité vivifiante et une belle longueur, promesse d’un grand potentiel de garde.
Le Piémont, région viticole du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental, rythmé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise la concentration des arômes dans les baies de nebbiolo. Les sols du Barolo, essentiellement composés de marnes calcaires et d'argiles, offrent au vin une minéralité singulière et une grande élégance. Terre de tradition viticole, le Piémont doit à la patience de ses vignerons et à la spécificité de ses terroirs la réputation mondiale de ses grands vins rouges.
Pour valoriser la puissance et la finesse du Barolo "Cuvée Ludo", privilégiez des plats généreux et élaborés. La cuisine piémontaise s’accordera à merveille : risotto aux cèpes, tajarin au ragoût de saucisse, ou agnolotti au jus de viande relèveront la profondeur du vin. Un plat de joue de bœuf braisée ou des gibiers à plumes rôtis mettront en valeur ses tanins mûrs. Pour le fromage, optez pour un Castelmagno ou un parmesan affiné.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance, voire passez-la en carafe si elle est encore jeune, et servez-la à une température de 16-18°C. Cette approche permettra à "Cuvée Ludo" de révéler toute sa complexité aromatique et son équilibre raffiné.
