Vins Barolo Sandrone - Aleste - 2015

La cuvée Aleste 2015 de la maison Sandrone est un Barolo d’exception qui exprime tout le raffinement du cépage Nebbiolo. Issu d’un millésime où la maturité des raisins a été atteinte sans excès, ce vin se distingue par une robe grenat intense aux reflets brique, caractéristique des grands vins de garde du Piémont. La vinification est guidée par le respect du terroir, avec une macération prolongée pour extraire la complexité des arômes et une maturation en fûts de chêne subtils, afin de préserver la pureté du fruit tout en favorisant le développement de nuances tertiaires nobles, telles que le cuir, la truffe et la réglisse.

Le Barolo naît dans cette région splendide du Piémont, au cœur des collines des Langhe, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, et l’exposition idéale des vignobles confèrent au Nebbiolo sa puissance aromatique et sa structure tannique légendaire. Le climat, marqué par d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, permet de préserver l’acidité et d’affiner les arômes. La tradition vinicole du Barolo remonte au XIXe siècle, et ce vin, digne d’être appelé le "roi des vins & vin des rois", continue de faire la fierté de la région.

Pour accorder ce Barolo Aleste 2015, choisissez des mets à la hauteur de sa structure et de sa profondeur aromatique. Les viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf au feu de bois, ou un agneau de lait aux herbes seront magnifiées par la texture charnue du vin. Les plats régionaux piémontais tels que le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge) ou une polenta crémeuse aux cèpes et truffe blanche feront également écho à son bouquet sophistiqué. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez un Castelmagno ou un Parmesan bien vieilli.

Pour révéler toute la complexité de ce Barolo, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation et servez-le à une température de 16 à 18°C. Son potentiel de garde est impressionnant, mais il saura déjà exprimer, dès aujourd’hui, toute la noblesse de ses origines et son élégante puissance.