Vins Barolo La Querciola - Donna Bianca - 2004

La Cuvée Donna Bianca 2004 du domaine La Querciola est un Barolo DOC, produit dans le Piémont et issu exclusivement du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2004 figure parmi les plus séduisants pour ce type de vin, offrant une maturité optimale du raisin qui se traduit par une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. La vinification respecte la tradition du Barolo, avec une macération longue et un élevage sous bois permettant aux tannins de s’affiner et à la palette aromatique de se développer sur des notes de cerise noire, de rose séchée, de réglisse, de truffe et de cuir. En bouche, la structure est ample mais racée, alliant puissance, profondeur et une élégante acidité propre au Nebbiolo.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des automnes frais et brumeux, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Nebbiolo. Les sols argilo-calcaires de la zone de Barolo, bien drainés et riches en minéraux, participent à la structure solide et à la finesse des vins. Le vignoble piémontais est chargé d’histoire, le Barolo étant surnommé « le roi des vins, le vin des rois ». Il est aujourd’hui mondialement reconnu pour l’élégance et la longévité de ses cuvées.

Les accords mets-vins avec un Barolo de cette envergure appellent des plats de caractère et de la gastronomie. Optez pour des viandes rouges mijotées comme un ragoût de bœuf, un osso buco, ou même un braisé de veau, mais également des gibiers en sauce. Côté spécialités régionales, goûtez-le avec un tajarin à la truffe blanche d’Alba ou un brasato al Barolo. Fromages à pâte dure affinés, type parmesan ou pecorino, sont également d’excellents compagnons.

Pour révéler toute la subtilité de ce Barolo 2004, je recommande un service à 16-18°C après une aération de deux à trois heures en carafe. Ce vin, à pleine maturité, invite à la contemplation lors d’un repas convivial.