Vins Barolo Viberti - Monvigliero - 2018

Le Barolo DOC Cuvée Monvigliero 2018 du domaine Viberti est une superbe représentation de l'appellation phare du Piémont. Issu du cépage Nebbiolo, célèbre pour sa capacité à offrir des vins intenses, structurés et raffinés, ce vin présente une robe rubis légèrement tuilée, typique d’un Nebbiolo évolué. Le vignoble de Monvigliero bénéficie d’une exposition optimale et d’un terroir argilo-calcaire, apportant minéralité et élégance. La vinification traditionnelle privilégie des fermentations longues et des élevages en grands fûts, permettant au tannin de s’affiner et à la complexité aromatique de s’exprimer.

La région viticole du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est bercée par un climat continental, marqué par de grands écarts de températures entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise la maturation lente du Nebbiolo, accroissant la profondeur aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols riches en marnes, en argile et en calcaire concentrent la puissance et la finesse que l’on retrouve dans de grands Barolo. L’histoire du Barolo remonte au XIXe siècle et cet « roi des vins » est aujourd’hui reconnu mondialement pour sa longévité et sa noblesse.

Pour sublimer ce Barolo Monvigliero 2018, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges rôties ou mijotées, comme un agneau de lait ou une côte de bœuf, feront merveille. Le risotto aux cèpes, les tajarin au ragoût de gibier, spécialités régionales, offrent aussi des harmonies parfaites avec la profondeur et la trame tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano l’accompagnent également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Barolo au moins une heure avant le service, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la subtilité de ses arômes de cerise, de violette, de truffe et d’épices, et l’élégance de sa structure. Une formidable expérience à savourer dès maintenant ou à laisser évoluer quelques années en cave.