Avis Viniou
Le Barolo DOC « Cuvée Le Terre » 2016 du domaine Terre del Barolo est un vin rouge sec d’exception, issu exclusivement du cépage nebbiolo, emblématique de cette région du Piémont. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud et sud-ouest, puisent toute leur richesse dans un terroir unique, conférant au vin puissance, élégance et un potentiel de garde remarquable. La vinification respecte la tradition : longue macération sur les peaux et élevage patient en fûts de chêne qui assouplit la structure tannique du nebbiolo et lui apporte une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2016 est particulièrement réussi, marqué par une grande fraîcheur, une belle concentration et des tanins racés, gages d’une longue évolution.
Le Piémont, terre de grands vins, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et un bel écart thermique entre jour et nuit, propice à la maturation lente et complète du nebbiolo. Les collines de la région de Barolo bénéficient de sols marneux riches en calcaire, qui apportent finesse et longévité aux vins. Historiquement reconnu comme le « roi des vins et vin des rois », le Barolo occupe une place d’exception dans le patrimoine viticole mondial et véhicule un véritable savoir-faire transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce Barolo, misez sur une cuisine raffinée et goûteuse. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un risotto aux cèpes ou des plats à base de truffe blanche, trésor gastronomique du Piémont. Les tajarin al ragù, spécialité locale de pâtes fraîches à la viande, ou encore un agneau rôti aux herbes sont aussi des choix judicieux pour sublimer sa structure et sa palette aromatique.
En dégustation, je vous conseille de servir ce Barolo entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, portés par des tanins veloutés et une finale persistante. Ce 2016 peut se boire dès maintenant après aération, mais il révèlera tout son potentiel après quelques années de garde en cave.
