Le Barolo "Gianetto" 2015 du domaine Guido Porro est un superbe représentant de ce que le Piémont peut offrir de plus noble en matière de vins rouges. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce vin incarne toute la rigueur et l’élégance de son terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement et des précipitations équilibrées, donnant des raisins à parfaite maturité. Sur la cuvée Gianetto, Guido Porro privilégie une vinification traditionnelle, avec des fermentations longues en cuves et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer structure, finesse des tanins et complexité aromatique. On distingue ici des arômes puissants de cerise griotte, de rose séchée, de sous-bois, avec des notes subtiles d’épices douces et une finale persistante, légèrement balsamique.
La région du Piémont, située au nord-ouest de l’Italie, est reconnue pour ses terroirs exceptionnels et son histoire viticole séculaire. Le Barolo DOC s’étend sur des collines à sols argilo-calcaires, particulièrement favorables au Nebbiolo, qui y exprime une complexité et une longévité uniques. Le climat continental, frais, offre une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, indispensable à la préservation de l’acidité et au développement aromatique des raisins. Le Barolo, aussi surnommé « roi des vins et vin des rois », est un emblème du raffinement italien.
Puissant et racé, ce vin accompagne dignement une viande rouge rôtie ou braisée, des gibiers à plumes, un risotto aux cèpes ou encore des fromages affinés comme le Castelmagno, spécialité régionale. Pour rester dans la tradition piémontaise, n’hésitez pas à l’associer à une tajarin al tartufo (pâtes fraîches à la truffe).
À la dégustation, prévoyez une ouverture à l’avance, idéalement une bonne heure en carafe pour que le vin exprime pleinement ses arômes. Servez-le entre 17 et 19°C, dans de grands verres, afin de magnifier sa structure et sa complexité. Ce Barolo 2015 possède déjà un beau potentiel, mais pourra encore évoluer en cave plusieurs années si vous souhaitez en explorer toute la majesté.
