Avis Viniou
Ce Barolo DOC 2021 du domaine Ferdinando Principiano, issu de la cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba, est un vin rouge sec qui incarne la quintessence du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. La grande noblesse de ce vin se traduit par une robe grenat lumineuse, aux reflets roses, et un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de violette, de pétales de rose séchés et d'épices douces. Elevé longuement pour laisser s’exprimer la typicité du terroir, il offre en bouche une structure soyeuse mais puissante, portée par des tanins fins et une trame minérale que l’on doit aux sols calcaires de Serralunga d'Alba. La fraîcheur de ce millésime 2021 promet un potentiel de garde intéressant, tout en offrant déjà une expression accessible marquée par l’équilibre et l’élégance.
La région du Barolo, au cœur des Langhe piémontaises, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et surtout par de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit. Les collines de Serralunga d'Alba, avec leurs sols argilo-calcaires riches en micro-éléments, apportent finesse et minéralité aux vins, contribuant à leur longévité légendaire. Le Piémont s’enorgueillit d’une histoire viticole séculaire : le Barolo, surnommé "roi des vins et vin des rois", s’est imposé au XIXe siècle comme l’un des plus grands rouges du monde, apprécié pour sa complexité et son caractère.
Ce Barolo accompagnera idéalement une cuisine locale, telle qu'une tagliata de bœuf aux truffes blanches d'Alba, ou encore des agnolotti del plin au jus de viande. Il se marie également très bien avec une viande de gibier, comme un civet de lièvre, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux parmesan. En version plus internationale, osez le servir avec un magret de canard rôti ou un risotto aux champignons.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il convient de le carafer une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s'épanouir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais avec une ouverture préalable il saura déjà exprimer tout son potentiel aromatique.
