Avis Viniou
Ce Barolo DOC 2020 du domaine Ferdinando Principiano, issu de la cuvée Del Comune di Serralunga d'Alba, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo. Le millésime 2020, caractérisé par une belle harmonie entre concentration et fraîcheur, confère à ce vin une expression aromatique intense. Le terroir de Serralunga d'Alba, réputé pour ses sols riches en marnes calcaires et en argile, offre des Barolos d’une remarquable structure tannique et d’une grande longévité. La vinification, fidèle à la tradition piémontaise, met en avant une extraction délicate et un élevage patient en foudres de bois, permettant au Nebbiolo de révéler toute sa complexité.
Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, reconnu notamment pour le Barolo que l’on surnomme souvent « le roi des vins et le vin des rois ». Le climat continental, alternant entre étés chauds et hivers froids, participe à la maturation lente du Nebbiolo, favorisant l’émergence de tanins soyeux et d’arômes profonds de cerise, de rose fanée, de réglisse et de truffe. L'histoire viticole du Piémont est marquée par la recherche constante de l’excellence et la mise en valeur de terroirs d’exception, dont Serralunga d’Alba fait indéniablement partie.
Côté accords mets-vins, ce Barolo se mariera parfaitement avec des plats raffinés et goûteux, capables de soutenir la structure du vin. Il s’accordera idéalement avec un risotto aux cèpes, des viandes rouges rôties ou braisées, telles qu’une côte de veau à la piémontaise ou un brasato al Barolo. Un plat traditionnel local, tel que les tajarin aux truffes blanches d’Alba, sera un véritable enchantement en compagnie de ce vin.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce Barolo, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin, déjà accessible mais doté d’un beau potentiel de garde, saura évoluer harmonieusement au fil des années.
