Vins Barolo Ferdinando Principiano - Serralunga - 2021

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Serralunga" 2021 du domaine Ferdinando Principiano est une magnifique expression du Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Issu des vignobles de Serralunga d’Alba, ce vin bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires riches en minéraux, ce qui confère à la cuvée profondeur et structure. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de conserver à la fois finesse aromatique, tanins souples et un fruit éclatant, tout en apprivoisant la puissance du millésime 2021.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la brume matinale caractéristique de la région. Ce microclimat, allié à la diversité de sols, favorise parfaitement la maturation lente du Nebbiolo, donnant au Barolo sa complexité et son potentiel de garde légendaire. Sur ces terres réputées, le Barolo a acquis depuis le XIXe siècle une renommée mondiale, s’imposant comme l’une des plus grandes appellations italiennes grâce à ses vins puissants, élégants et dotés d’une belle capacité à évoluer avec les années.

Ce Barolo accompagnera merveilleusement bien des viandes mijotées comme un osso buco alla piemontese, un brasato al Barolo ou des agnolotti del plin nappés de jus de viande. Il se révèlera aussi aux côtés de risottos aux cèpes, de fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, et pourra même sublimer des plats de gibier ou de truffes blanches d’Alba, spécialité de la région.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes de rose fanée, cerise, réglisse et épices douces. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure tannique, sa fraîcheur et la persistance de sa finale. Il gagnera en complexité au fil de la garde, vous pourrez le conserver encore 10 à 15 ans en cave.