Vins Barolo Villadoria - Lirio - 2021

Le Barolo DOC "Cuvée Lirio" 2021 du château Villadoria s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Piémont, élaboré à partir du cépage emblématique Nebbiolo. Récolté à maturité, ce millésime révèle une robe grenat intense, préfigurant une belle matière. Vinifié avec précision, il bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne qui affine ses tanins et lui confère des notes de sous-bois, de cerise noire, de truffe et de rose séchée. La structure tannique, encore jeune sur 2021, indique un potentiel de garde intéressant, même si le fruité reste bien présent dans ses premières années.

Le Piémont est une région viticole d’exception située au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorise la finesse aromatique des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en calcaire, offrent un terroir idéal pour le Nebbiolo, qui y exprime toute sa complexité. Berceau de l’unification italienne, le Piémont bénéficie d’une histoire viticole séculaire, et le Barolo y a toujours été surnommé "le roi des vins".

Ce Barolo accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes, une côte de veau à la piémontaise, ou encore un gigot d’agneau. Les plats traditionnels du Piémont tels que la tajarin aux truffes ou la brasato al Barolo — bœuf mijoté avec le même vin — sont des partenaires idéaux pour souligner la puissance aromatique et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Barolo légèrement chambré, autour de 16-18°C. Une ouverture en carafe une à deux heures avant le service permettra au vin de dévoiler tout son bouquet et d’adoucir ses tanins encore fougueux dans sa jeunesse. En le conservant soigneusement, vous pourrez aussi l’apprécier après quelques années de maturité supplémentaire.